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    HWG在發酵中的應用介紹

      有機氮源------小 麥 水 解 蛋 白

     ?。℉ydrolyzed  Wheat  Gluten)

      小麥水解蛋白(簡稱HWG)是以面粉為原料提取的可溶性小麥蛋白,是一種以多肽、小分子蛋白和氨基酸形式存在的水溶性小麥蛋白,是“五高一低”蛋白,即高蛋白含量(75%以上)、消化率高(96%,分子量一萬以下占到99%)、溶解度高(80%以上)、并含很高的谷氨酰胺(30%左右)及高衛生標準(食品級)、低灰分(小于5.0%)的蛋白質,是非常理想的生物發酵氮源。       

      和其它類型的蛋白相比,我們的產品具有以下特點:

      1、來源于小麥,是真正的有機蛋白,營養完全。 

      2、風味柔和,比大豆、花生、動物膠原蛋白味小,不會帶來不良風味。 
      3、穩定性好,配合適當的乳化穩定劑使用,長期保存不會產生沉淀。 
      4、沒有水解蛋白產生的苦味肽,風味穩定。 
      產品技術指標為: 蛋白質≥75%、水分≤8.0%、灰分<5.0%、色澤灰白色。

      HWG應用于生物發酵氮源:有利于發酵產品提純和精制、提高產品純度和質量;生物效價高,主要成份為低分子肽和氨基酸,可利用性好,產品得率高;環境效益好,無廢渣污染,廢液中氮源殘留少,可減緩環境壓力;綜合經濟效益好,可溶性氮源由于實現大規模工業化生產,原料成本與其它氮源相差不大,但在提高發酵產品質量、得率和減輕環境污染有較大優勢。

      

      做為氮源:

      1、代替蛋白胨、酵母膏用于微生物培養;

      2、用于黃霉素、乳酸鏈球菌素、阿維菌素、金霉素、麥迪霉素等抗生素發酵;

      3、用于黃原膠、結冷膠、有機酸、氨基酸、維生素等清夜發酵。

    產品特點:是溶解高,發酵效價高,低發酵殘留、低環境污染、低成本等。代替其它氮源用于清夜發酵,沒有廢渣污染和大大降低廢液污染,在國外被廣泛用于酶制劑、氨基酸、有機酸、乳酸鏈球菌素、結冷膠、黃原膠、抗生素、維生素等多種發酵領域。用于細菌發酵的氮源有明顯的優勢,HWG全是來源于小麥,是有機植物氮源,產品無差異性,熱穩定性好,易溶于水,生產中添加簡單。

      分子量分布:

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    鄂公網安備 42018502002642號

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